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Kartoffelsuppe wird in meiner Familie generell gerne gegessen. Ich habe vorgestern bei Franky´s im Wasserbahnhof in Mühlheim an der Ruhr eine köstliche Kartoffelsuppe gegessen und bei folgendem, schlichten Rezept traue ich mich, Huberts Weinrahmsuppe zu integrieren.
(Bio)Zutaten:
1,2 kg mehlige Kartoffel
4 Stangen Lauch
70g Butter
1,5 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer gemahlen
frisch geriebener Muskatnuss
3 Lorbeerblätter
100g Schlagobers
3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und schälen. Eine große Kartoffel beiseite legen, die restlichen in Würfel schneiden. Lauch putzen und waschen. Etwas vom Grün in feine Streifen, das andere in Scheiben schneiden.
In einem Topf den Großteil Butter zerlassen, den Lauch darin andünsten. Kartoffel dazugeben, kurz mitdünsten. Die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Muskatnuss würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 min köcheln lassen.
So viel Suppe wegnehmen, dass 1,9 l übrig bleiben.
Huberts Suppe dazugießen.
Die Suppe pürieren, Schlagobers dazugießen, aufkochen, salzen und pfeffern.
Die beiseite gelegten Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Das Öl und die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel bei starker Hitze goldgelb und knusprig braten. Die Suppe mit den Kartoffelwürfeln anrichten und mit den Lauchstreifen garnieren.
0,5 l durch das Sieb in die Transportflasche gießen und zu Henrike bringen.
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