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2 kg broccoli
2,5l gemüsefond (aus sellerie, karotten, petersilwurzel, pastinak, zwiebel lauch, zitronenschale)
1/8l creme fraiche
2 muskatblüten
frische kräuter: salbei, oregano, basilikum
gemüse für den fond kochen, und wenn gut durch herausnehmen.
in der flüssigkeit zuerst die geputzten und zerkleinerten broccolistiele, dann nach 5min auch die röschen kochen (weitere 10min) gegen schluss die gehackten kräuter hinein.
suppe mit creme fraiche pürieren und abseihen.
mit frisch geriebenem pfeffer servieren.
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