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Zutaten:
500g Erdäpfel,
300g Gemüse: Ein Stück Sellerie, Karotten, Petersilwurzel,
1 Lauchstengel,
Wasser,
1 Zwiebel,
250g Pilze,
Olivenöl,
Knoblauch,
Lorbeerblätter, Liebstöckl, Thymian, Majoran, Rosmarin, Salz, Pfeffer
1/8 l Schlagobers
grüne Petersilie
Zubereitung:
Erdäpfel, Gemüse putzen, klein schneiden und im heissen Öl anrösten. Mit Wasser aufgiessen, die Gewürze dazugeben, kochen. Die klein gehackten Zwiebel in Olivenöl dünsten, die Pilze dazugeben, salzen, pfeffern.
Wenn die Suppe fertig gekocht ist, kann sie je nach Geschmack püriert werden. Die Pilze dazugeben. Schlagobers unterrühren. Die Petersilie klein schneiden und dazugeben.
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