Billy's Coddle

koordinaten: 53.344104, -6.267494

Diese Suppe ist eine traditionelle Dubliner Samstagssuppe oder auch ein Eintopf und wird üblicherweise über mehrere stunden gekocht und oft auch schon einen Tag bevor sie zum Essen bereit steht. Die meisten Familien kennen ganz unterschiedliche Varianten und auch verschiedene Zubereitungsarten der Coddle, so z.b. kochen manche die Suppe schon etliche Stunden vor dem Essen.

Zutaten:
0,5 kilo Schweinswürste
0.5 kilo Schweinebauch
0,5 kilo Schinkenscheiben (Schopf)
2 Schweinenieren
2-4 große Tomaten
4-6 Zwiebeln (ca. o,8 kilo)
1-2 Erdäpfel
1 Teelöffel schwarzer pfeffer
4-6 Knoblauchzehen
ein großes Büschel Petersilie
1 Chili
2 Teelöffel dunkle Soyasoße

Zubereitung:
Die Nieren werden von den Adern befreit und in ca. 1cm große Stücke geschnitten, ebenso der Schweinebauch, und dann ins kochende wasser gegeben. Alle anderen Zutaten werden klein geschnitten und wenn sie fertig sind auch ins kochende Wasser gegeben. Die Suppe wird ungefähr 1 Stunde lang gekocht und dann lässt man sie auskühlen. Am Samstagabend wird sie neuerlich aufgekocht, in der Nacht nochmals erhitzt und dann gegessen.

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