Kokos-Kartoffelsuppe

koordinaten: 48.224260, 16.340947

500-600g Erdäpfel schälen, Stücke schneiden
2 Zwiebel schneiden andünsten
750ml Gemüsebrühe
20 min kochen
pürieren

Zitrone Schale reiben, Saft pressen mit
100g Creme fraiche
150g Kokosmilch verrühren
zur Erdäpfelcreme nochmals aufkochen

Ingwer (ich hab frischen mitgekocht und püriert),Salz, Pfeffer, 1 TL Honig

1 Karotte reiben
2 EL Kokosflocken ohne Fett anrösten
beides über Suppe streuen

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