|
Zutaten:
Rindfleisch (Rippe)
1500 g Zwiebeln
800 g Maismehl
3-4 EL Reis
200g Walnusskerne
150 g Öl
Nach Bedarf Granatapfelsaft 100-150 ml
Koriandersamen, gemahlen
1-1,5 TL Koriander
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Bund Chmeli-Suneli (Gewürz Mischung)
4-5 TL Petersilienwurzel
1 St Knoblauch
5-6 Zehen Scharfe Pepperoni
3-4 St Zimt
1 Prise Imeretinischer Safran (ersetzbar durch Safran oder Kurkuma)
2 EL Lorbeerblätter
4-5 St Pfeffer, schwarz gemahlen
Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
· Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
· Zwiebeln, Koriander, Basilikum und Petersilie, Peperoni entkernen und fein schneiden
· Walnusskerne stampfen oder wolfen
· Petersilienwurzel zerkleinern
· Knoblauch schälen und stampfen
Zubereitung:
· Fleisch in einen Topf (Marmite) legen, mit ca. 2,5 l kaltem Wasser ansetzen, aufkochen, abschäumen und 1-1,5 Stunden sieden
· Zwiebeln mit Maismehl im Öl andünsten
· Reis, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Koriandersamen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen danach noch ca. 15 Minuten kochen
· Gemahlene Walnusskerne, Granatapfelsaft, Petersilie, Chmeli-Suneli, Peperoni, Zimt und Imeretinischer Safran hinzufügen und 5 Minuten weiter sieden
· Den Topf vom Feuer weg stellen
· Knoblauch, Koriander und Basilikum hinzufügen, zudecken und 3-5 Minuten stehen lassen
|
