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von itta |
innsbruck
| 05.04.2008
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blog: warnung an liebhaberInnen von cremesuppen
blog: suppe privat
galerie: am abend im wilden westen
koordinaten: 47.276037, 11.405912
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Zutaten
3-4 mittelgroße Lauchstangen
3 Esslöffel Butter
1,5 Teelöffel Meersalz
50 dkg Erdäpfel
1,5 l Wasser
6 Esslöffel crème fraîche
3 Esslöffel Butter
1 Bund Kerbel oder Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden
Die Butter in einem Topf erhitzen, den Lauch hinien geben, salzen und glasig dünsten
Die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und zum Lauch geben
Mit dem Wasser auffüllen und bei hoher Temperatur 15 min kochen lassen
Die crème fraîche und die Butter unterziehen, mit Kerbel (oder Petersilie) verfeinern und mit Pfeffer würzen
Abschmecken und sofort servieren
Modifikationen am 5. 4. 2008:
Alles oben Angeführte in doppelter Menge
4 Frühlingszwiebeln zusätzlich zum Lauch
0,5 l Fonds von serbischer Bohnensuppe
Die Suppe wurde passiert
Sie schmeckt aber auch unpassiert köstlich
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