gulasch soupe

journal: rumänisches suppentagebuch 1
galerie: suppe übernachtet in der pensiunea agro tur
koordinaten: 46.18, 21.32

durchwachsenen speck anbraten
im ausgelassenen fett eine gehackte zwiebel kurz glasig dünsten
anschließend geschnittenes gulaschfleisch, halb kalb halb rind, dazugeben und mitbraten
mit gemahlenem kümmel, scharfer paprikapaste (pirosh aranyi = rotes gold), pfeffer und salz würzen
mit ein wenig mehl einstauben und mit weißwein und wasser aufgießen
nach belieben kartoffeln, rote rüben, sellerie hinzufügen und weich kochen

einlage:
nockerlteig aus ei, mehl und kräutersalz mischen
mit einem teelöffel kleine nockerl formen oder vom holzbrett schneiden und in der heiße suppe kurz ziehen lassen

mit einem esslöffel sauerrahm servieren

retour