csalanleves (brennesselsuppe)

journal: rumänisches suppentagebuch 3
galerie: bei grossvater in den bergen
koordinaten: 46.517, 25.35

einen korb voll junger almbrennesseln pflücken (handschuhe nicht vergessen!)
die blätter von den stengeln trennen und in salzwasser weichkochen
die blätter abseihen und fein schneiden
ca. 1,5 l wasser erhitzen, die gehackten brennesseln und zwei fein gehackte knoblauchzehen beifügen
1 esslöffel mehl mit ca. ¼ liter milch glattrühren und die suppe damit leicht binden
mit salz, etwas zucker und essig abschmecken.

einlage:
weißen, würfelig geschnittenen speck auslassen
2 eier verschlagen, mit süßem paprikapulver, salz und ein wenig zucker würzen
die eimasse in der pfanne mit dem speck stocken lassen
mit der gabel zerpflücken und zur suppe geben

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