karotten koriander suppe

galerie: jana und lorenz kochen
koordinaten: 48.206753, 16.346721

zutaten: 2el olivenöl, 1 gehackte zwiebel, 800g karotten grob gehackt, 1 lorbeerblatt, je 1 tl gemahlener koriander, kreuzkümmel und cayennpfeffer, 2tl paprikapulver, 1,25l hühner- oder gemüse brühe, salz, pfeffer, 250g stichfester naturjoghurt, 2el frische, gehackte korianderblätter, frische korianderblätter zum garnieren

zubereitung:
olivenöl in einem topf erhitzen, zwiebel und karotten dazugeben und bei schwacher hitze 30 min. garen.
lorbeerblatt und gewürze zufügen und weitere 2 minuten garen. die brühe zugießen, zum kochen bringen, dann die hitze reduzieren und im offenen topf 40 min. köcheln lassen, bis die karotten weich sind. etwas abkühlen lassen, dann portionsweise im mixer pürieren. wieder in den topf geben und vorsichtig erhitzen. mit salz und pfeffer würzen.
joghurt und koriander in einer schüssel mischen. die suppe auf suppentassen verteilen und etwas joghurtmischung darauf geben. mit frischen koriander garnieren.

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