Polentasuppe:

blog: Meine Kindheitserinnerung an Polenta
galerie: Suppenessen bei Hans
koordinaten: 48.227096, 16.338802

Eine schnell zubereitete Suppe nach einem Traditionsrezept aus der österreichischen Küche

Zutaten für 12 Personen:

12 EL Polentamehl
3 Stangen Porre
1/8 Butter
2 Bund Petersilie
2,5 l Rindsuppe
1/8 l Obers
Kernöl zum Beträufeln
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Porre gründlich waschen und in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken

In einem Topf die Hälfte der Butter aufschäumen, Porre darin farblos andünsten

Polentamehl beigeben, kurz durchrösten und mit Rindsuppe und Obers aufgießen. Aufkochen und bei kleiner Flamme ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mit einem Schneebesen die restliche kalte Butter einrühren. In tiefen Suppentellern anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Kernöl beträufeln.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht
Hans

retour