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von Tiina |
Basel
| 21.11.2008
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galerie: mexikanisches fest
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Butch und Baumann peanut-soup Base
Rezept
22. November 2008 Tinaz
1 Teelöffel Senfsamen
1-2 Chillischoten
grosse Zwiebel
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Prise Zucker
1 Stück frischer Ingwer
frisch gemörserter Koriander
1 Schluck St. James, Karibischer Ruhm für die Köchin
1 Schluck für die Suppe
ca. 450 g Erdnüsse geröstet/ungesalzen
3-4 rote und gelbe Peperoni
1 Stück Kürbis
1 Dose Mais/frische Maiskolben
Möhren nach Belieben
2 1/2 Hühnerbrühe
Stangensellerie grob geschnitten
Korreander frisch
1 Biozitrone
Salz/Pfeffer
Zubereitung: Öl erhitzen, Senfsamen und Chilli einwerfen, Zwiebel und Knoblauch ebenso darin 3 min braten.Gemüse dazugeben und noch 4 min braten.Dabei ab und zu umrühren. Schluck Ruhm 'rein - bis verdunstet, dann Brühe, rühren bis alles vermischt ist. Würzen und zum Kochen bringen.Topf schließen und 15 min leicht köcheln lassen.
Stangensellerie raus. Rest pürieren mit dem Stabmixer.
Erdnüsse, ohne Fett, in Gusseisenpfanne, anrösten.
Der Suppe beigeben.
5 Min weiterkochen.
Abschmecken bei Bedarf mit frischem Zitronensaft und Zitronenzester.
Frischer Korreander erst vor dem Servieren zugeben
Vor dem Servieren noch mal abschmecken und gehackte restliche Erdnüsse und frischer Korreander darüber streuen.
E ' Guete
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