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Zutaten(4 Portionen):
300 g Rote Rüben geschält, 100 g Erdäpfel geschält, 30 g Zwiebel, 30 g Karotten geschält, Wasser zum Aufgießen, Salz, Pfeffer, Koriander oder Fenchel, Lorbeer, Suppenwürze, Kümmel,Kren frisch gerieben, 30 ml Sauerrahm.
Zubereitung:
Die Roten Rüben großwürfelig schneiden - ebenso die Erdäpfel, die Zwiebel und die Karotten.Alles zusammen in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und mit Lorbeer, Kümmel und Koriander würzen.
Die Suppe pfeffern und salzen - und mit Suppenwürze den Geschmack abrunden.
Die Suppe jetzt zirka 40 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Kren fein reiben.
Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und eventuell noch einmal abschmecken.
Dann mit dem Kren verfeinern.
Den Sauerrahm glatt rühren und die Suppe damit vor dem Servieren dekorieren.
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