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8 Tassen Wasser
1/4 Kilo Rindfleisch
1/2 Tasse geschälte Saubohnen
1/2 Tasse Grüne Erbsen geschält
1/2 Tasse Karotten, in dünne Streifen geschnitten
4 Tassen Kartoffel, in dünne Streifen geschnitten
1 Tasse Chuño*, einweichen, schälen, schlagen und waschen, viele Male.
2 Löffel Sonnenblumenöl.
1 Bund Petersilie
1/2 weiße Zwiebel, dünn geschnitten
2 Löffel Chilipfeffer gemahlen
1/2 Teelöffel Kümmel gemahlen
1/2 Teelöffel Oregano zerkrümelt
1/4 Teelöffel Pfeffer gemahlen
1/2 Tasse grüne Jungzwiebelschwänze dünn geschnitten.
1/2 Liter Jahressuppe
Zuerst, das Fleisch in Würfel geschnitten eine Stunde lang in Salzwasser tusammen mitr der Jahressuppe kochen, die Chuños hinzufügen und 10 min. weiter kochen, die Erbsen, die Kartoffel und die Saubohnen hinzufügen und weiteren 10 min. kochen lassen.
In einer Pfanne die Zwiebel, den Kümmel, den Pfeffer, den Chilipfeffer und den Oregano anbraten. Danach in die Suppe geben und weitere 10 min. kochen lassen.
In eine Schüssel, mit viel Petersilie servieren.
* Chuño: Getrocknete Kartoffel traditionell hergestellt für die Quechua und Aymara Gemeinschaften.
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