trachanas mit louza-schinken von mykonos

suppenfest
event: geowines
galerie: fest bei maria und dimitris im weingarten
koordinaten: 37.96, 23.91

merkwürdig benannte lokale griechische suppe die eine gehaltreiche, weiße dicke suppe ergibt. traditionell wird sie aus dem hartweizenschrot "pligouri", der mit milch in der sonne getrocknet wird, hergestellt. die trockene "trachanas" wird dann mit feingeschnittenem louza gekocht und heiß mit hartkäse, petersil und einem hauch olivenöl darauf serviert.

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