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von mirko |
wien
| 02.06.2008
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suppenfest
event: die jahressuppe in der sargfabrik
blog: Das Märchen vom ...
galerie: märchen, musik und suppe
koordinaten: 48.195195, 16.304688
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1 kl. Weißkrautkopf
100 g Hamburgerspeck
1 Zwiebel
1 TL Zucker
3 Knoblauchzehen
2 TL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
2 EL Butter
1 L Rindsuppe
1 Msp. gemahlener Kümmel
1/2 kleine rote Chilischote
1 TL getrockneter Majoran
1 Schuss Essig
6 EL Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Den Krautkopf in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Hamburgerspeck in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf Butter erhitzen, Speckwürfel dazugeben und durchrösten. Zwiebel und Knoblauch mitschwitzen. Zucker, Kraut sowie Majoran dazugeben und bei geringer Hitze einige Minuten lang dünsten.
Topf vom Feuer nehmen, Paprikapulver einrühren und sofort den Essig und die Rindsuppe dazugeben. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt, Chilischote würzen und etwa 20 Minuten lang köcheln.
Mit Sauerrahm garnieren.
Guten Appetit
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