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von julia |
bildein
| 28.12.2008
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koordinaten: 47.1363808, 16.4896026
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Lammhals und Lammripperl (am besten von den eigenen Krainer Steinschafen!)im kalten Wasser zustellen und 1-2 Stunden köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Fleisch ablösen und währenddessen Karotten, Zwiebeln, Kohlrabi und Sellerie zur Suppe geben und mit Estragon, Liebstöckl, Salz und ganzen Pfefferkörnern kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit einem Schuss Essig und ein bissl Hefepulver oder Bio-Suppenwürze abschmecken. Kleingeschnittenes Fleisch dazu und an einem kalten Winterabend servieren!
Die Vorgängersuppe war eine ungarische Krautsuppe und hat zusätzlichen Pep verliehen - also vielleicht auch mal mit Paprika würzen?!
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