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von ula |
wien
| 28.09.2008
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koordinaten: 48.213418, 16.336858
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1 Zwiebel
2 Karotten
1 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
2 mittelgroße rote Rüben, geschält und gekocht
1/2 TL Pfeffer
Petersilie, gehackt
Zwiebel und Karotten fein Würfeln und mit Öl andünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Roter Rüben würfeln und gemeinsam mit dem roten Kochwasser + Pfeffer zur Brühe schütten. Weitere 5 Min. kochen lassen und zum Schluss gehackte Petersilie dazugeben.
Als Einlage schmecken selbstgemachte Zucchini-Walnuss-Ziegenfrischkäse Ravioli sehr gut!
(Ich habe einen Kürbis vom Bauernmarkt mit einer Zucchini verwechselt - sah zum Verwechseln ähnlich - und diesen verwendet. Schmeckt auch gut!)
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