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von thomas |
wien
| 05.12.2008
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Zutaten:
Zwiebel (in meinem Fall 2 Normalogroße Zwiebel)
2x 600g Tiefkühlrotkraut (wenn man zu faul ist, wie meinereiner)
Kren (nicht zu wenig)
Schlagobers (2 Becher)
Orangensaft (ca. 3/4 Liter)
Petersilie (ein wenig, sonst macht's die Farbe kaputt!)
Rindssuppe (ebenfalls Suppenwürfel...3 Stk.)
Salz
Pfeffer
Zwiebel anschwitzen, Rotkrautziegel reinschmeissen, mit Rindsuppe aufgiessen(ca. auf 2,5 Liter) und aufkochen.
Geriebenen, frischen Kren reinhäckseln und mit Orangensaft weiter verdünnen (ca. 3/4 Liter)
Ewig aufkochen, Petersilie dazu und dann mit Pürierstab bearbeiten.
danach 2 Becher Schlagobers dazu und nochmal aufkochen...FERTIG! (ins Summe hat man dann ca. 4 Liter Suppe)
zum Anrichten Crème fraîche mit frischem Kren und Orangenschalenzeste durchmischen und einen guten Suppenlöffen in die Mitte der Suppe platzieren – nochmals restliche Krennschnippsel und Zesten drüberstreuen...Als Bonus einen Südtiroler Speck oder Prosciutto kross anbraten und auf das Crème fraîche-Häufchen legen.
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