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Für 6 Personen
1küchenfertiges Huhn von 1200 g
2 E sslöffel Curry,
Salz, weisser Pfeffer,
50g Butter oder Margarine,
3 Zwiebeln (120g),
2 Knoblauchzehen,
½ 1 heisse Hühnerbrühe aus Extract,
1 liter heisses Wasser,
1 Apfel (100g),
1 Esslöffel Ingwersirup (15g),
1 Prise gemahlener Koriander,
1 Esslöffel Johannisbeergelee (20g),
20g Mehl,
1/8 liter Sahne,
3 Eigelb
Die Englander haben dieses indisches Gericht nach Europa gebracht. Es gibt viele Variationen. Dieses Rezept ist ganz besonders schmackhaft und lässt sich ohne grosse Mühe zubereiten.
Huhn innen und aussen unter kalten Wasser waschen. Mit Haushaltspapier abtrocken. Rundherum mit Curry, Salz und Pfeffer einreiben.
Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Huhn reingeben. 5 min. anbraten und die geschälten, in Scheiben geschnitten Zwiebeln und geschälten, mit Salz zerdrückten Knoblauchzehen reingeben und 5 min. mitschmoren lassen. Mit Huhnnerbrühe und Wasser auffüllen. Apfel schälen, entkernen. Apfel reiben und mit Ingwersirup, Koriander und Johannisbeergelee in die Suppe geben. 50 min. schwach kochen lassen das Huhn aus dem Topf nehmen. Abtropfen lassen. Haut entfernen. Das Fleisch von dem Knochen lösen und etwa 2 cm. Grosse Stücke schneiden. Warm stellen Brühe durch ein Sieb in einem anderen Topf giessen und erhitzen.
Mehl mit Sahne in eine Schüssel glattrühen. Unter Rühren in die Brühe geben. 8 min. kochen lassen. Topf von Herd nehmen. Eigelb mit etwas Sosse in einer Tasse verquirlen. Die Sosse damit legieren Fleischstücke reingeben. In 5 min.heiss werden lassen, aber nicht mehr kochen. Dann sofort in einer vorgewärmten Schlüssel servieren. Eventuell mit Curry nachwürzen.
Vorbereiten: 20 min.
Zubereitung: 95 min.
Kalorien pro Person: Etwa 435/1820 Joule
Beilag: Körnig gekochten Reis oder geröstetes Weissbrot.
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