6 Tomaten
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Sellerie
Petersilie
Kümmel
Thymian
Karotten, Sellerie, Zwiebel und Tomaten anrösten. Anschließend mit Senf und Essig ablöschen und mit ½ Liter Jahressuppe und Wasser aufgießen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Kümmel Thymian, Chili oder sonstigen Köstlichkeiten würzen. 1 Stunde köcheln lassen. Nun wird die Suppe fertig abgeschmeckt, dann mixen, sieben. Um eine wirklich klare Suppe zu bekommen wird diese nochmals durch ein Tuch gesiebt. Schlussendlich die Suppe nochmals aufkochen, ein Eiweiß vom Ei dazu und nochmals sieben.
Fertig ist die Suppe
|